히카마(얌빈,멕시코감자) 효능

히카마(얌빈,멕시코감자) 효능

  멕시코가 원산지인 콩과 아열대 뿌리 작물로 미국의 허핑턴포스트에서 세계 20대 건강식품으로 선정된 슈퍼푸드 건강식품으로 영양가가 풍부한 채소다. 얌빈 또는 멕시코감자라 불리기도 한다. 뿌리만 식용하고 나머지는 살충제로 이용한다. 잎과 줄기에 독성이 있어서 병충해에 강해 어디서도 잘 자란다. 열매 씨앗은 다음해 재배용 씨앗으로 이용하면 된다.
  손질법은 양쪽 꼭지를 제거하고 껍질을 벗겨서 이용하면 되고, 10일 정도 숙성하면 맛이 훨씬 좋아진다. 껍질이 잘 벗겨지지 않으면 물에 몇 분 담가두었다가 제거하면 된다. 보관은 냉장고에 넣으면 갈변이 일어나므로 12~15℃ 정도의 서늘하고 건조한 실온에 보관하면 2~3개월 보관할 수 있다.
  무 대신에 사용할 수 있어서 여러 가지 방법으로 먹을 수 있다.

열량은 100g에 38kcal 단맛이 나고 식감이 아삭아삭하다.


♣ 당뇨병
♣ 대장암
♣ 각종 비타민과 무기질 풍부
♣ 변비
♣ 다이어트

♣ 피부미용

♣ 음식궁합
    비타민 C와 무기질이 풍부해 닭고기 등 단백질 재료와 함께 먹으면 좋다.
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