[자양/강장]마

마
구분	설명	참고
과명	마과
별명	산우(山芋),서여(薯蕷) (토란 우, 감자 서, 참마 여)
생약명	산약(山藥)
분포지	전국의 산야
꽃피는 시기	6~7월
수확기(결실기)	가을
용도	약용(뿌리),식용
약용	신체허약,폐결핵,유정,야뇨증,당뇨병
사용부위	뿌리줄기
채취 및 조제	가을에 뿌리줄기를 채취하여 겉껍질을 벗긴 후 그늘에서 말려 사용
성분	사포닌,콜린,전분,글리코푸로테인,아브스키신Ⅱ,비타민 C,점액 중 만난과 피틴산, 유리 아미노산 등이 함유 그외 바타신 Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ, 디오신,뮤신 등도 함유되어 있다.
약효	자양,강장,강정,지사액으로서 건비,보폐,익정의 효능 해수,소갈,유정,대하,식욕부진,신체허약도 다스린다.
용법	♣뿌리줄기 또는 열매 20g에 물 800ml를 넣고 반으로 달여서 나누어 조석으로 복용하고, 뿌리줄기는 짓찧어서 환부에 바른다. ♣마는 주로 고구마와 같이 익혀서 먹거나 갈아서 생식을 하기도 한다. 마를 갈 때 갈색으로 변하는 수가 있는데, 그것은 티로신이라는 아미노산이 효소의 작용으로 변하기 때문이다. 이러한 갈변현상은 껍질을 벗긴 다음 식초에 담그면 방지할 수 있다. ♣마즙:마의 껍질을 벗겨 믹서기,강판으로 간다. 간 마를 달걀 흰자,소금을 넣고 잘 섞어 주발에 담고 향신료와 김,파,노른자를 곁들인다.
출처	질병으로 분류한 약초백과사전(한국생약연구소 엮음, 2007년)
해설